{"id":5326,"date":"2024-03-26T12:00:14","date_gmt":"2024-03-26T11:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rajapack.it\/blog-it\/?p=5326"},"modified":"2024-03-26T12:28:25","modified_gmt":"2024-03-26T11:28:25","slug":"logistica-freddo-cold-chain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rajapack.it\/blog-it\/logistica-del-freddo-come-funzionano-le-fasi-della-cold-chain","title":{"rendered":"Logistica del freddo: come funzionano le fasi della cold chain?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Per comprendere quanto sia importante il <\/span><b>tema della<\/b> <b>logistica del freddo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, o cold chain, basta tornare con la mente a poco tempo fa quando, in piena pandemia, uno dei problemi pi\u00f9 rilevanti per la <\/span><b>salvaguardia della salute pubblica<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, fu il <\/span><b>trasporto dei vaccini<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Una delle prime versioni del farmaco necessitava infatti di rimanere a bassissime temperature, fino alla somministrazione, per non deperire, e doveva raggiungere tutte le parti del mondo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">In quel frangente \u00e8 apparso chiaro a tutti, anche ai non addetti ai lavori, il ruolo fondamentale della catena del freddo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">In realt\u00e0 la logistica del fresco refrigerato \u00e8 fondamentale ogni giorno, non solo in casi estremi come una pandemia globale. Ogni giorno infatti si effettua il trasporto di prodotti alimentari deperibili o, pi\u00f9 in generale, di merce deperibile, prodotti essenziali per la vita e la salute.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ogni giorno, ad esempio, nelle farmacie e nei supermercati arrivano alimenti e farmaci che non possono essere trasportati normalmente, ma devono invece <\/span><b>rimanere a temperatura controllata<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> per non deteriorarsi.<\/span><\/p>\n<h2><b>Cosa sono le merci deperibili?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Rientrano tra le merci deperibili, che devono essere trasportate secondo le logiche della catena del freddo:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">prodotti alimentari gi\u00e0 surgelati: devono essere trasportati ad una temperatura pari o inferiore a -18\u00b0 con massimo 3\u00b0 di oscillazioni verso l\u2019alto;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">prodotti alimentari non surgelati: la temperatura di trasporto varia dalla tipologia di alimento e dal trattamento (refrigerazione o congelamento);<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">prodotti farmaceutici.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Cold chain: fasi logistiche<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La logistica refrigerata riguarda l&#8217;intera cold chain, o catena di approvvigionamento delle merci deperibili, <\/span><b>dalla produzione al punto di vendita finale<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. In tutto il processo si deve mantenere il controllo costante della temperatura e delle condizioni ambientali. Ecco quali sono le fasi pi\u00f9 importanti nella logistica del freddo:<\/span><\/p>\n<h3><b>Stoccaggio di merci deperibili<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Per i prodotti deperibili ogni passaggio \u00e8 delicato, stoccaggio compreso. Questa tipologia di merce deve essere conservata e riposta in depositi con le adeguate caratteristiche.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c8 fondamentale che i magazzini, come ad esempio quelli alimentari, siano progettati e attrezzati in modo appropriato: devono <\/span><b>avere adeguati sistemi di refrigerazione<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, congelamento e controllo della temperatura; un&#8217;organizzazione logistica efficiente per ridurre al minimo il tempo di permanenza dei prodotti nell\u2019area di stoccaggio; macchinari (carrelli elevatori, transpallet, sistemi di movimentazione automatici) in grado di lavorare a basse temperature.<\/span><\/p>\n<h3><b>Trasporto a temperatura controllata<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Oltre allo stoccaggio, l\u2019altro elemento chiave che rende la catena del freddo efficiente \u00e8 il <\/span><b>controllo della temperatura durante il<\/b> <b>trasporto<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, dalla partenza all\u2019arrivo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una normativa per il trasporto merci deperibili di riferimento \u00e8 la ATP (Accord Transport Perissable), <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">normativa internazionale che regola le condizioni di trasporto per i furgoni frigoriferi refrigerati adibiti al trasporto di alimenti deperibili, da trasportare quindi a temperatura controllata<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">In questa normativa si trovano dei riferimenti fondamentali per la gestione della cold chain:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">quali alimenti sono considerati deperibili e a quale temperatura devono essere trasportati\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">veicoli da utilizzare<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">regole degli allestimenti isotermici e refrigerati<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Come spedire alimenti deperibili\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La spedizione di alimenti deperibili deve seguire delle linee guida che permettano di <\/span><b>tenere costante la temperatura dell\u2019ambiente<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> in cui si trova la merce. In questo processo un ruolo fondamentale ce l\u2019ha anche l\u2019i<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">mballaggio.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Polistirolo, rivestimenti isolanti, gel, elementi refrigeranti come ghiaccio secco o pacchetti refrigeranti\u2026 esistono confezioni speciali che consentono di mantenere una temperatura costante durante il trasporto. Raja propone <\/span><a href=\"https:\/\/www.rajapack.it\/imballaggi-alimentari_C34.html\"><span style=\"font-weight: 400;\">imballaggi alimentari<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> specifici ed ecologici. L\u2019imballaggio \u00e8 importante anche perch\u00e9 protegge la merce, oltre che da <\/span><b>possibili fluttuazioni della temperatura<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, anche da eventuali urti e cadute che possono danneggiare il contenuto dei pacchi.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nella spedizione \u00e8 essenziale etichettare correttamente i pacchi di merce deperibile. Le <\/span><b>etichette<\/b> <b>devono essere chiare e visibili<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, indicare la natura deperibile del contenuto e le istruzioni per il corriere sulle temperature di conservazione necessarie.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La scelta di un corriere affidabile \u00e8 fondamentale per garantire l&#8217;integrit\u00e0 degli alimenti durante la spedizione. I <\/span><b>corrieri specializzati nel trasporto di merci deperibili<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> hanno conoscenze specifiche e competenze nel gestire questi prodotti sensibili. Devono essere in grado di monitorare costantemente la temperatura dei veicoli, utilizzare imballaggi isolanti e implementare procedure di emergenza in caso di deviazioni dalla temperatura ideale.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Oltre alle derrate deperibili, ci sono prodotti alimentari confezionati che non richiedono necessariamente la catena del freddo e possono essere trasportati tramite i normali canali logistici. Tuttavia, \u00e8 comunque importante garantire che anche questi prodotti siano conservati correttamente, con imballaggi adeguati, all\u2019interno di magazzini alimentari, <\/span><b>evitando l&#8217;esposizione a temperature elevate<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> o a condizioni ambientali sfavorevoli che potrebbero comprometterne la qualit\u00e0.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.rajapack.it\/blog-it\/sostenibilita-aziendale-obiettivi-e-strategie-per-costruire-un-futuro-green\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-5313\" src=\"https:\/\/www.rajapack.it\/blog-it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/CTA-cluster-sostenibilita-1024x535.png\" alt=\"e-book sostenibilit\u00e0\" width=\"1024\" height=\"535\" srcset=\"https:\/\/www.rajapack.it\/blog-it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/CTA-cluster-sostenibilita-1024x535.png 1024w, https:\/\/www.rajapack.it\/blog-it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/CTA-cluster-sostenibilita-430x225.png 430w, https:\/\/www.rajapack.it\/blog-it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/CTA-cluster-sostenibilita-768x401.png 768w, https:\/\/www.rajapack.it\/blog-it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/CTA-cluster-sostenibilita.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per comprendere quanto sia importante il tema della logistica del freddo, o cold chain, basta tornare con la mente a poco tempo fa quando, in piena pandemia, uno dei problemi [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":5327,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[451],"tags":[496],"class_list":["post-5326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ecologia","tag-sostenibilita"],"acf":[],"yoast_head":"\n<title>Logistica del freddo e merci deperibili nella cold chain | Blog RAJA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La catena del freddo \u00e8 sempre pi\u00f9 importante per l\u2019ambiente. Ecco come funzionano lo stoccaggio e il trasporto di merci deperibili.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.rajapack.it\/blog-it\/logistica-del-freddo-come-funzionano-le-fasi-della-cold-chain\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Logistica del freddo e merci deperibili nella cold chain | Blog RAJA\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La catena del freddo \u00e8 sempre pi\u00f9 importante per l\u2019ambiente. 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